The Physics of Espresso – Jonathan Gagné – Guide Ultime de l'Espresso

The Physics of Espresso est l’ouvrage de référence incontournable pour maîtriser la science de l’espresso, écrit par l’astrophysicien et spécialiste du café Jonathan Gagné. Ce livre explore en profondeur tous les aspects techniques de l’extraction d’espresso : température, pression, mouture, temps d’infusion, débit, et leur impact sur l’équilibre et les arômes en tasse.

À travers des données scientifiques, des graphiques détaillés et des expériences concrètes, Jonathan Gagné décortique les mécanismes physiques et chimiques qui régissent l’espresso parfait. De la distribution de la mouture à la dynamique des flux, en passant par la géométrie du puck et la gestion de la channeling, ce guide offre une compréhension approfondie pour optimiser chaque variable.

Que vous soyez barista professionnel, torréfacteur ou passionné de café specialty, The Physics of Espresso vous donne les clés pour améliorer vos recettes, résoudre les problèmes d’extraction et atteindre l’excellence en tasse.

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