Water for Coffee – Maxwell Colonna-Dashwood & Christopher H. Hendon – Guide Eau et Café Specialty Suisse

Water for Coffee est l’ouvrage de référence sur l’eau pour le café, co-écrit par Maxwell Colonna-Dashwood et le scientifique Christopher H. Hendon. Ce livre explore en profondeur l’impact de la qualité de l’eau sur l’extraction du café, la chimie minérale, le pH et la dureté, et leur influence sur le goût final en tasse.

De la théorie à la pratique, Water for Coffee explique comment choisir, analyser et ajuster votre eau pour maximiser les arômes du café filtre ou espresso. Que vous soyez barista, torréfacteur ou amateur exigeant, ce guide vous donne les clés pour comprendre pourquoi l’eau est tout aussi importante que le grain lui-même.

Avec des données scientifiques, des graphiques et des recommandations concrètes, ce livre vous permet d’optimiser vos recettes et d’améliorer considérablement la qualité de vos extractions.

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